Zeytinyağlı Enginar / by Feyiz Bahcecik

Sağlıklı,hafif,leziz… Kılçıksız, taze enginarla yapılan  zeytinyağlının tadına doyum olmaz. Dolması,etlisi, salatası, kremalısı ve hatta çiğ olarak  limon suyuna batırıp yemesi harikadır. (Arkadaşım Gülayın İzmir enginarı ile yapmış olduğu  enginar dolmasını ise unutmam mümkün değil..)

İşte yapımı çok kolay tarifimiz:

  • 5 adet  ayıklanmış  enginar(ben Bayrampaşa enginarı çıktığında limonlu ve unlu su hazırlayıp  beşli paketler halinde difrize atıyorum.)
  • 1kaşık un ve 1 limon suyu ile hazırladığımız suya enginarları koyuyoruz
  • 2 adet halka doğranmış kuru soğan ya da 15 adet arpacık soğan
  • 1 adet havuç uzun şeritler halinde
  • yarım çay bardağı zeytinyağ
  • 2 adet kesme şeker,1 çay kaşığı tuz
  • konserve mısır ve dereotu

Zeytinyağında hafif çevirdiğimiz soğanve havuca enginarları ekleyelim. Renk versin istersek 2 sap taze soğanda koyabiliriz. Enginarları beklettiğimiz sudan 1 bardak ekleyelim. Birazda üzerini geçecek kadar sıcak su koyduktan sonra yağlı kağıt koyarak kapağını örtelim. Pişmeye yakın 1 çay bardağı mısır koyalım. Servisten önce bol dereotu ile süsleyelim.Bazen enginarlar piştiğinde  tabağa alıp tencerede kalan soğanlı suyu rondodan geçiriyorum. İçine 1 kaşık hardal ekleyip enginarların üzerine döktüğümde değişik bir tat elde ediyorum. Tavsiye ederim