Elmalı Süpriz Tart by Feyiz Bahcecik

Tadı nefis olan bu güzel tartı yapmak inanın  hiç zor değil. Ben çoğu zaman hamuru ve elmalı iç malzemesini bir gün önceden hazırlıyor, ertesi gün dostlarım gelmeden hemen önce tart kalıbına yayıp, pişiriyorum. İsterseniz iç  malzemesini armutla,mürdüm eriği,kayısı ile yapabilir, badem yerine ceviz,üzüm, fındık kullanabilirsiniz. Yaptığım onlarca elmalı tart tarifi içinde deneyerek oluşturduğum bu tarifimi övünerek verebilirim. İşte tarifim:

  • 125 gram soğuk tereyağ
  • 1 kahve fincanı soğuk süt
  • 2 bardak un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
  • 2 çorba kaşığı şeker

İç malzemesi:

  • 4 adet elma
  • 7 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 bardak  badem ya da ceviz
  • bir kaç damla limon suyu
  • 1 çay bardağı tel kadayıf

Beze için:

  • 2 yumurta akı
  • 1 fiske tuz
  • 125 gr şeker

Bütün malzemeyi yoğuralım. Buzdolabında en az bir saat bekletelim. O arada 4 adet golden elmayı ister rendeliyelim, ister incecik dilimler halinde doğrayalım. Bir  kaç damla limon suyu damlatalım ki  elmalar kararmasın. Teflon tavada elmaları şeker ile suyunu çekene dek pişirelim. Soğuyunca tarçını katalım. Hamuru yağlayıp unladığımız tart kalıbına yayalım ve elmalı malzemeyi ekliyelim. Bir çay bardağı tel kadayıfı eşit şekilde  elmaların üzerine yayalım. 17O derece ısıtılmış  fırında pişirelim. Cam   kapta 2 yumurta akını tahta bir kaşıkla ya da mikserle  çırpalım bir fiske tuz ve 125 gram şekeri yavaş yavaş katalım. Bıçakla kesilebilecek kıvama gelince  pişirdiğimiz tartın üzerine eşit şekilde  kaşıkla şekiller yaparak yayalım. Ama bezemizin pişmesi için ısıyı 90 dereceye düşürmemiz şart, tartımızı yaklaşık 25 dakika daha daha pişirip, fırından alalım. Arzu ederseniz kadayıflı tartı pudra şekeri ve file bademle süsleyip servis de yapabilirsiniz, ama farklı bir elmalı tartla dostlarınıza süpriz yapmak istiyorsanız mutlaka bezeli yapın. Ilık elmalı tart ve 1 top vanilyalı dondurmayla gönülleri feth edin. Afiyet olsun…..

Telkadayıflı Sakızlı Muhallebi by Feyiz Bahcecik

 

Sevdiklerinizle beraber yenen güzel bir yemeğin üstüne müthiş leziz bir tatlı ikram etmeye ne dersiniz?

Tarif canavarı olan ben, bu tarifi uçak yolculuğu sırasında THY-Skylife mecmuasında görmüş, döner dönmez yapmıştım. Siz de boş vaktinizde bir deneyin,vazgeçemiyeceksiniz.

Bu defa tek kişilik kaselere yaptığım tatlıyı misafirim olduğunda büyük borcamda yapıyor, yanında taze meyveyle servis yapıyorum. Afiyet olsun…

  • 1lt süt
  • 1 bardaktan bir parmak eksik şeker
  • 1 bardak un
  • 70gr margarin
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3 adet nohut kadar çam sakızı
  • 1 kutu krema
  • 2 yumurta
  • telkadayıf malzemesi:
  • 300-400 gr telkadayıf
  • 1 bardak iri dövülmüş ceviz
  • 4 kaşık toz şeker
  • 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ veya 50 gr margarin

Öncelikle taze telkadayıfını elimizle ufak parçalara ayıralım. Büyük teflon tavada karıştırarak  pembeleştirelim. Cevizi ve 4 kaşık şekeri ekleyelim. Cam dikdörtgen kabımıza telkadayıflı malzemeyi yayalım. Diğer tarafta yağda unu pembeleştirelim, sütü katalım. Şekeri de ekleyip hızlıca karıştıralım, topaklanmasın. Ocaktan mutfak robotuna alıp beş dakika çırpalım, iki yumurtayı ve kremayı ekliyelim, ılıyana kadar devam edelim. İstersek içine 1 kahve fincanı hindistan cevizi veya file bademde ekliyebiliriz.Muhallebiyi telkadayıfın üstüne dökelim. Tel kadayıftan biraz ayırıp üzerini süsleyebiliriz. Tatlımızı soğuduktan sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun…

Patlıcanlı Tart by Feyiz Bahcecik

Düne kadar hakkında yararı yok diye söylentiler çıkarılan patlıcanın A, B, C  vitamini, fosfor, demir ve kalsiyum gibi önemli mineraller  taşıdığını, kansızlığa iyi geldiğini, idrar söktürücü olduğunu, karaciğer ve  pankreasın muntazam çalışmasını sağlayan harika bir sebze olduğunu öğrenince sevindim. Sadece sindirimi zor olduğu için çocuklara yedirilmesi tavsiye edilmiyor diyebilirim.

Yıllardır İstanbul’da yaşayan bir Adanalı olarak , memleketimde yetişen ufak ama  içi çekirdeksiz, bembeyaz  patlıcanın yerini hiç birinin tutmayacağını, dolmasının, tavasının, kızartmasının  muhteşem olduğunu söyleyip  mutlaka tadın derim.

 Patlıcanla yaptığım bu tart çok kolay ve çok leziz. İşte tarifim:

  • 125 gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 2 orta boy patates
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 paket sade kek un
  • İç malzemesi:
  • 1 kg kg közlenmiş patlıcan
  • 1 yumurta
  • 3 tatlı kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 su bardağı rende taze kaşar
  • tuz, pul biber

Hamur için malzememizi yoğuralım, buzdolabında dinlendirelim. Patlıcanları közleyip ayıklayalım, aceleniz varsa cam kavonozda patlıcan da işe yarıyor. Yumurta. üç kaşık krema,un ve peynirin yarısı ile çırpalım. Tart kalıbına döşediğimiz hamurun üzerine yayalım. 170 derece de 40 dakika pişirelim. Kalan yarım bardak peyniri fırından almada on dakika önce üzerine serpelim. İsterseniz iç malzemesine kurutulmuş domates ve mantar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Rulo Muhallebi by Feyiz Bahcecik

Muhallebiyi rulo yapıp içine dilimlenmiş meyveler koyarak hafif ve çocukların çok sevdiği bir tatlı yapmak çok kolay. İşte tarifim:

  • 4,5 bardak süt
  • 125 gr margarin
  • 1 bardak un
  • 1 bardak şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket petibör büsküvi

Yağı eritelim ve unu ekleyip rengi hafif pembeleşene dek kavuralım. Sütü yavaş yavaş ekleyip, elblendri ile karıştırıp topaklanma olmamasına dikkat ederek, şekeri vanilyayı katalım.  Koyu bir muhallebi elde edelim, ılıyana kadar el blendri ile karıştıralım.Petibör büsküviyi rondoda un gibi ufalıyalım. Fırın tepsisine eşit şekilde yayalım. Hazırladığımız muhallebiyi büsküvilerin üzerine tencereyi yukarıdan tutarak  dökelim. Tepsiyi  hafif sallayarak muhallebiyi yayalım. İstersek içine 2 adet damla sakızı koyabilir, dışı için kullandığımız büsküviyi kakaolu seçebilir veya büsküvi yerine hindistan cevizi kullanabiliriz.  Bir gece dolapta bekletip, kare parçalar kesip ister meyveli, ister meyvesiz rulolar yapalım. Çilek sos veya karamel sosla süsleyip ikram edelim. Afiyet olsun…

Son aldığım habere göre benim kırk yıllık rulo muhallebinin değişik versiyonları  Cook Shop’ta Magnolia adı altında satılıyormuş, evde yapmaya üşeniyorsanız burada yiyebilirsiniz.

Bombacı ve Koko by Feyiz Bahcecik

Bu  basit olduğu kadar leziz tarifime bomba adını verdim. Yapın, yiyin kendinizi bomba gibi hissedeceksiniz. Kek desem değil, tart gibi, siz karar verin. İşte tarifim:

  • 1 hazır kek
  • 1 çay bardağı pekmez
  • 1 çay bardağıceviz
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı erimiş margarin
  • 1 yumurta
  • 2  yemek kaşığı tahin
  • 1/2 çay bardağı toz şeker

Pakette ikili satılan, hazır  kakaolu kekin birini yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine alalım. Pekmezle ıslatalım.Kalan bütün malzemeyi önce yumurta ve şekeri sonra tahini, yağı, iri kıyılmış ceviz ve fındığı, hindistan cevizini karıştıralım.Hazır kekin üzerine yayalım.17o derece fırında 15 dakika pişirelim. Ilık servis yapalım yanında bir top vanilyalı dondurma ile çok uğraştım çok diye sızlanalım, tarifi vermeyelim. Afiyet olsun…

Elimizde olan diğer kekimizi alalım, altını aliminyum folyo ile saralım ve Koko yapalım.

  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ, üzerini süt ile tamamlıyalım.
  • 1,5 çay bardağı hindistan cevizi

Bütün malzemeyi çırpıp kekin üstüne dökelim. 15 dakika pişirelim ve ılık servis yapalım.

Bu iki tarif ansızın gelen misafirler için, o anda yapılıp yenilecek joker tarifler. Elinizde malzemeler varsa yapımı sadece on dakika, haydi iş başına…

Limonlu Merengli Tart by Feyiz Bahcecik

İncecik tart hamuru, limonlu nefis krema ve üstünde bulut gibi mereng. Sakın yapamam demeyin biraz vakit, biraz dikkat ve rüya gibi bir tart. Haydi mutfağa işte tarifim:

  • 200 gr un
  • 1oo gr  tereyağ soğuk
  • 5o gr pudra şekeri
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı soğuk su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam limon kabuğu rendesi

muhallebisi:

  • 4 limon suyu
  • 2 limon kabuğu rendesi
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 150 gr şeker
  • 350 ml su
  • 100 gr margarin
  • 1 vanilya

mereng için:

  • 5 yumura akı
  • 250 gr toz şeker
  • 1 tutam tuz

Öncelikle hamuru yapalım,tüm malzemeyi  yoğurup buzlukta birkaç dakika bekletelim. Tart kalıbına yayıp üzerine çatalla delikler açalım ki kabarmasın. 200 derece ısıttığımız fırında pembeleşene dek pişirelim.

Limonlu muhallebi için, su, limon suyu, şeker ve nişastayı iyice karıştıralım, ocağa alıp muhallebi kıvamına gelince limon kabuğu,vanilya, margarin ve yumurta sarılarını tek tek ekliyelim.Ben bu işlemi muhallebiyi robota alarak yapıyorum, pürüzsüz olana dek hızlıca karıştıralım.Margarini yumurta sarılarından önce ekliyelim ki muhallebinin sıcağı ile pişmesin. Çok az daha ısıtalım Tartın üstüne yayalım.

Mereng için yumurta akları asla soğuk olmamalı. Akları ve tuzu çırpmaya başlıyalım,yavaş yavaş şekeri ekliyelim. Robotun devrini arttıralım, çok katı ve pürüzsüz olana dek karıştıralım. Sıcak fırının ızgara kısmını açıp, spatula ile muhallebinin üzerine döktüğümüz merengi fırında hafif kızarıncaya kadar bekletelim. Dışarıda ılımasını bekleyip,birsüre de buzdolabında bekletelim. Afiyetle yiyelim…

Fındıklı Ayvalı Tartolet by Feyiz Bahcecik

Tarifi tamamen bana ait olan bu güzel tartoleti aceleniz varsa büyük tart kalıbında, yok uğraşırım diyorsanız tekli kalıplarda yapın, büyük bir keyifle yiyin. Hamurdan iki ölçü çıkıyor, birini difrize atın, alışkanlık yapacağı için nasıl olsa tekrar yapacaksınız diye iddia ediyorum.

  • 1 kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 125 gr margarin
  • 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1/2 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • alabildiği kadar un

iç malzemesi

  • 200 gr fındık iri dövülmüş
  • 1/2 çay bardağı pudra şekeri
  • 3 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı rende limon kabuğu
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 kase ayva reçeli(reçelin tanelerini içine, suyunu ise tartoletin içine sürüyorum)

Hamur malzememizi karıştırıp, yoğuralım. Buzdolabında dinlendirip, 3-4 mm kalınlığında açalım. Tartolet kalıplarına döşeyelim. Çatalla hamurda delikler açalım ki pişerken kabarmasın. Ayva reçelini fırçayla sürüp iç malzemesini( fındık,pudra şekeri,yumurtaları,limon kabuğunu küp küp doğranmış ayva taneciklerini) karıştırıp paylaştıralım. Pembe bir renk alana dek 170 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun…

İrmik Helvası by Feyiz Bahcecik

İrmik helvası yapmak için çelik tabanlı bir tencere ile karıştırmak için kuvvetli bir kola ihtiyaç var. Aşağıdaki ölçü ile yıllardır yaparım, hiç mahçup olmadım, işin püf noktası  kısık ateşte, ağır ağır karıştırarak pişirmekte.

  • 3 bardak irmik
  • 200 gr tereyağ
  • 3 bardak süt
  • 1 bardak su
  • 2 bardak şeker
  • 2 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 2 paket vanilya
  • ceviz ve tarçın, vanilyalı dondurma

Öncelikle yağı eritelim, dolmalık fıstığı katalım. Fıstıklar hafif pembeleşince irmiği ekliyelim. Diğer tarafta süt, su ve şekeri birlikte kaynatalım, şekerin erimesini sağlıyalım. İrmiğin rengi dönmeye başlıyana kadar tahta bir kaşıkla karıştıralım asla acele etmeyelim.Yarım saat kadar süren bu işlemden sonra vanilyayı ve sütlü şekerli suyu katalım. Fokurdayan helvanın altını iyice kısıp sütü çekmesini bekliyelim, kağıt havlu ile kapağını kapatarak dinlendirelim.Daha az  helva yapmak için ölçüyü yarıya indirebilir, vanilya yerine limon veya portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz.  Havalı ikram etmek için ılık helvadan ufak bir kaseye alalım, ortasına birtop vanilyalı dondurma koyup helva ile kapatalım, tabağa ters çevirelim. Cevizle süsleyerek sunalım. Afiyet olsun…

Makarnanın ana maddesi olan irmik yapımında sert buğday kullanılır. Protein ve karbonhidrat bakımından  zengin olup, glisemik endeksi düşük olduğu için kan tarafından çok yavaş absorbe edilir.Bu özelliği ile diyet yapanlar ve vejeteryanlar mutlaka tercih etmelidir.

Çikolatalı Sufle by Feyiz Bahcecik

Yanında Mado’nun kesme dondurmasıyla sunulan ılık çikolatalı sufle, diyet yapanın iradesini denemek için yapılacak en şeytanca teklif bence. Tecrübelerime dayanarak diyete birgün ara vermek daha doğru olur diyorum sizce?

 Ayrıca çikolata kadınların kendini iyi hissetmesini sağlayan endorfini salgılatıyor, stresle mücadelede faydalı olan potasyumu içeriyor, yeşil çaya oranla üç kat fazla antioksidan sağlıyor.Uzmanlar çikolatanın içinde bulunan bir maddenin uyarıcı etkisi olduğunu  bunun da kişiye kendini iyi hissettirdiğini söylüyorlar. Haydi mutfağa o zaman….

  • 250 gr bitter çikolata
  • 250 gr tereyağ
  • 120 ge toz şeker
  • 1 vanilya
  • 50 gr un
  • 6 adet yumurta akı

Çikolata ve tereyağını benmari usulü  eritelim( Benmari  ısıyla direkt temas etmemesi gereken gıdaları ocak üzerinde veya fırında sıcak su bulunan bir kabın üzerine ayrı bir kaba koyarak  pişirmek yada eritmek demektir) Yumurta aklarını şekerle iyice çırpalım. Çikolata ve tereyağ karışımını spatula ile yavaş yavaş ekliyelim. En son unu da katıp 200 derecede 10-12 dakika pişirelim afiyetle yiyelim.

Fransız Tatlısı by Feyiz Bahcecik

Bir zamanlar çok sık görüştüğünüz çocuklarınızın doğumunu, büyümelerini, gençlik hayallerinizi dertlerinizi, sevinçlerinizi paylaştığız arkadaşınızla gün gelip uzaklaşıp görüşemiyebiliyorsunuz. Ama böyle dostluklar insanın gönlünden hiç çıkmıyor,telefon açtığında sanki dün berabermiş gibi kaldığınız yerden konuşup, mutlu sesini duymayı özlüyorsunuz. Dün Emral beni telefonla aradıktan sonra bunları düşündüm.Canım arkadaşım, seninle özdeşleşmiş Fransız tatlısı tarifini niye koymuyorsun diye sitem edince bugün ilk iş tatlımı yaptım, kulaklarını çınlattım.

İşte tarifim:

  • 1 lt süt
  • 2 kahve fincanı un
  • 2,5 kahve fincanı şeker
  • 125 gr margarin
  • 1 paket bitter çikolata
  • 5 yumurta
  • 1 vanilya

Yağı eritelim, unu koyup hafifçe kavuralım.Sütü yavaş yavaş ekleyip, şekeride kattıktan sonra koyu muhallebi kıvamı alana kadar karıştıralım. Mutfak robotuna alıp 1 vanilya ekleyerek soğuyana kadar çırpıp, cam kaselere paylaştıralım.Çikolatayı benmari usulu ya da mikrodalgada eritelim.Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayıralım. Sarılarını iyice çırpıp erimiş çikolataya ekliyelim. Ayrı yerde yumurta aklarını bir tutam tuzla kar gibi olana dek çırpalım ve çikolatalı karışıma ekliyelim. Muhallebinin üstüne paylaştıralım.Yirmibeş yıldır yaptığım tatlının adının nereden geldiğini bilmiyorum ama lezzetine kefilim. Afiyet olsun…

Bademli ArmutluTart by Feyiz Bahcecik

Mutfağı gözden geçirdiğimde, meyve sepetinde dört adet armutun kaderine terk edildiğini görüp onlar bana elveda demeden güzel bir armutlu tart yaparak mutlu olmanın daha doğru olacağına karar verdim. Elimdeki eski reçeteyle kolay, tadı nefis karamelli bir tart yaptım. Armut yoksa elma, ananas ve şeftali ile de yapabileceğimiz tartı kepekli un ve sıvı yağla yapmayı da deneyeceğim. 

Gülgillerden,beyaz çiçekli bir ağacın meyvesi olan armut sindirimi ve hazmı kolaylaştırıyor, kansızlığa, gut, romatizma, nezle önlemede ve zihin yorgunluğuna faydası olduğu gibi yüksek tansiyona iyi gelip, idrar yollarını temizleyip, böbrek kumu düşürülmesine de yardım ediyor. Uzmanlar bol lifli, mineralli olan bu meyvenin yemeklerden önce yendiğinde daha faydalı olduğunu söylüyorlar.

İşte tarifim:

  • 4 adet orta boy armut
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 kahve fincanı su
  • 4 yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 200 gr tereyağ
  • 1 bardak un
  • 2 paket vanilya
  • 1 kaşık badem likörü
  • 1 kahve fincanı yaprak badem
  • 1 kabartma tozu

Şekeri teflon tencereye alalım, kısık ateşte karıştırarak karemelize edelim. Sıcak suyu ekliyerek karıştıralım. Kilitli kek kalıbına karameli yayalım, ince dilimler halinde doğradığımız armutları  dizelim, bademleri serpelim.

Yumurtaları şekerle çırpıp, erittiğimiz tereyağı ekliyelim. Unu eleyerek bu karışıma katıp tahta bir kaşıkla karıştıralım. Kabartma tozu ve  vanilyayı, badem likörünüde  katıp  armutların üstüne yayalım.150 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Pazı Sufle by Feyiz Bahcecik

  • 1 demet pazı
  • 1 yufka
  • 1/2 lt süt
  • 1/2  paket dil peynir
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 yumurta
  • 1 kahve fincanı rende taze kaşar
  • tuz ,karabiber, pul biber
  • dolmalık fıstık

Pazıyı ince ince doğrayıp dolmalık fıstıkla tereyağdakavuralım. Fırın kabını yağlayıp, iri parçalar halinde kestiğimiz yufkayı yerleştirelim.Yufkanın üstüne 3/4 sütü döküp 1 saat bekletelim. Yufka sütü çekince kavurduğumuz pazıyı yayalım. Sütün kalanına 3 yumurtayı, rende kaşarı ve tuz ,biberi ekleyip çırpalım.Pazının üzerine döküp, dil peynirini üzerine dizelim. 150 derecede nar gibi kızarana dek pişirelim.Dolmalık fıstık yerine mantar da kullanabiliriz. Afiyet olsun…

Süpriz Sütlaç by Feyiz Bahcecik

Bizim evin favori tatlısı olan sütlacı bu kez pirinç yerine buğday ile yapmaya karar verdim. Buğdayı yalnız bırakmayıp yanına badem ve birkaç damla badem likörü ekleyince  harika bir tatlım oldu. Sevdiklerim test edip, onayladı,işte tarifim:

  • 1 lt süt
  • 1 neskafe fincanından 1 parmak eksik toz şeker
  • 1/2 su bardağı dolusu bir gece önceden suda bekletip, haşladığım buğday
  • 1 çay bardağı çiğ badem( bademleri su dolu bir kase ile mikrodalgada kaynatıp, kabuklarını kolayca soydum,bıçakla iri parçalara böldüm)
  • 1 çay kaşığı badem likörü veya badem esansı

Süt ve buğdayı arada tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Badem ve badem likörünü ekleyip, biraz daha karıştıralım. Cam kaselere alıp soğuduktan sonra  ben çilek  püresinden yaptığım sosla servis yaptım. Çilekleri rondodan geçirip,az şekerle kaynatıp  koyulaşınca minik ağzı kapalı kaplarla difrize atıyor, istediğim zaman kullanıyorum, diğer meyvelerle de yapılabilir. Afiyet olsun…

Meyveli Yulaflı Bar by Feyiz Bahcecik

Amacım sıcak yaz günlerine girerken kalorisi az, sağlıklı, tadı güzel, tok tutan güzel bir atıştırmalık yapmaktı, tadını tutturdum,tok da tutuyor,atıştırması harika, ama pek diyet için olduğu söylenemez. Ben tarifi veriyorum, yapıp yapmamaya siz karar verin.İşte tarifim:

  • 2 bardak  yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı kepekli un veya tam buğday unu
  • 1 su bardağı  yabanmersini (incir, kuru üzüm,kuru kayısı,vişne kurusu….)
  • 50 gr eritilmiş tereyağ
  • 1/2 bardak bal,
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 1 bardak iri kırılmış fındık ( ceviz,badem..)
  • 1/2 bardak  kabuksuz ay çekirdeği
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi

Bütün malzemeleri karıştıralım.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yayalım. Elimizle veya merdane ile iyice düzleştirelim.170 derece fırında 15 dakika pişirelim. Fırından alıp uzun dikdörtgenler halinde keselim, 20 dakika daha pişirelim, kestiğimiz yerlerden tekrar geçelim,ağzı kapaklı kurabiye kavonozunda saklayıp, canımız çektikçe afiyetle yiyelim…

Beyaz Çikolatalı ve Fındıklı Biskotti by Feyiz Bahcecik

Bir tür İtalyan bisküvisi olan biskottinin en önemli özelliği iki kez pişirilmesi, ağzı kapaklı büsküvi kutusunda lezzetinden ve kıyırlığından uzun zaman hiç bir şey kaybetmeden saklanabilmesi. Önce uzun baget ekmek formu vererek pişirdiğimiz bu lezzeti soğumaya bırakıyor,verevine keserek ikinci kez pişiriyoruz. İç malzemesine keyfimize göre fındık, ceviz, badem ,çikolata parçaları, kuru üzüm,kayısı koyabilir, kakaolu da yapabilirsiniz. İşte tarifim:

  • 1 bardak iri kıyılmış fındık
  • 3 su bardağı un
  • 4 yumurta
  • 1 bardaktan 1 parmak az şeker, üzeri için istenirse 1 kahve fincanı esmer şeker
  • 60 gr tereyağ
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış beyaz çikolata

Önce oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri robotta karıştıralım. Teker teker 3 yumurtayı ekliyelim. Daha sonra ayrı bir kapta kabartma tozu,tuz ile karıştırdığımız unumuzu katalım. Vanilyayı,beyaz çikolatayı,fındıkları da kattık mı hamurumuz hazır demektir. Hamuru 2 parçaya ayırıp  uzun baget ekmek şekli verelim. kalan 1 yumurtayı çırparak üzerine sürelim, bolca esmer şeker veya fındık  serpelim.170 derece Fırında 30 dakika  pişirip soğuması için dışarı alalım, 2 şer santimlik verevine keserek 150 dereceye aldığımız fırıntepsisinden alıp tel ızgaranın üzerine dizerek  30 dakika daha pişirelim. Çayı demleyip, biskottileri tabağa alalım,şanslı arkadaşımızla yiyelim.Afiyet olsun…

Krokanlı Limonlu Parfe by Feyiz Bahcecik

Bu hafta sonu nihayet havalar ısındığı için yemek sonrası arkadaşlarla bahçede oturup keyif yapabildik. Gecenin ilerliyen saatlerinde ufacık kalıplarda çilekli sosla birlikte ikram ettiğim limonlu parfe çok beğenildi. İşte tarifim:

  • 2 paket krem şanti
  • 1 bardak soğuk süt
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 3 limon suyu
  • 2 limonun incecik rendelenmiş kabuğu
  • 2 paket koska bademli veya fındıklı krokan
  • 1 çay kaşığı badem esansı istenirse veya vanilya
  • 1 paketten birkaç tane eksik petibör büsküvi

Büsküvileri rondodan geçirelim. 2 paket kremşantiyi soğuk sütle çırpalım.Diğer tarafta 3 yumurtayı tozşekerle çırpalım.Krem şanti, limon suyu ve rende limon kabuğunu yumurta- şekerli karışıma ekliyelim. İri parçalara kırdığımız krokanları ve badem esansını ekliyelim. İstersek tek bir büyük kalıba ya da tek kişilik kalıplara önce un halindeki büskividen sonra limonlu karışımdan koyalım. Tatlyı bir gün önceden yapıp difrize atalım. Servis yapmadan önce  tekrar büsküvi serpebilir yada benim yaptığım gibi çilek sosla süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Kestaneli Karamelli Tart by Feyiz Bahcecik

Kestaneli ve karamelli tart o kadar leziz oldu ki, sadece bir dilimini kaçırıp, fotoğrafını çekebildim, sonra o da  bitti. İşte tarifim:

Tart hamuru:

  • 2oo gr tereyağ
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 fiske tuz
  • 4 yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı soğuk süt
  • 2 su bardağı un

Karamelli üst malzemesi:

  • 5o gr tereyağ küp küp doğranmış
  • 1 su bardağı kestane şekeri ( Bursanın meşhur kestane şekeri, kırık veya püre olarak satılıyor)
  • 1 bardaktan 2 parmak eksik  esmer şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı krema
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı fındık veya badem iri dövülmüş

Mutfak robotunda küp küp doğradığımız tereyağ, pudra şekeri ve tuzu karıştıralım.Un, kakao ve yumurta sarılarını ekliyelim.Karışım kırıntı haline gelince sütü katalım, robottan alıp  unlanmış zeminde hamuru toplayalım. Nemli bir bez örterek buzdolabında bekletelim.  Bir saat sonra tart kalıbına hamuru yayalım, 170 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim.

Karamelli iç için tereyağ ve şekeri tavaya alıp pişirelim, karamel kıvamına gelince, bir bardak süte katıp karıştırdığımız mısır nişastasını ekliyelim. Soğumasını  bekleyip,yumurta sarılarını ve kremayı katalım, mikserle çırpalım.  Kırık kestane şekerlerini de ilave  edip hafifçe karıştıralım.Yarı pişmiş tartımızın üstüne yayalım. Üzerine fındıkları veya bademleri serpip fırında 15 dakika daha pişirelim. Marketlerde bulunan  çikolata sosla süsleyip, vanilyalı dondurma ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun…

Karbeyaz Muhallebi by Feyiz Bahcecik

Bugünkü konuklarıma farklı ama ağır olmayan bir menü hazırlamak istedim. Tatlı için epey düşündüm sonunda sütlü tatlı yapmaya içine de beyaz çikolata ve kestane koymaya karar verdim. Malzeme ağır ama tadı hafif!..

Uydurdum oldu, yedim gerçekten çok leziz oldu. İşte tarifim:

  • 2 paket beyaz çikolata  (nestlenin fındıklı beyazı çok güzel)
  • 3 bardak süt
  • 3 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1çay kaşığı vanilya veya 1 tatlı kaşığı badem likörü
  • 2 paket koska fındık krokan veya frambuaz reçeli

Öncelikle iki bardak sütü tencereye alalım.İçine beyaz çikolataları koyup kaynatalım, şekeri de ekliyelim. Kalan bir bardak süte pirinç ununu koyup el blendri ile çırpalım. Yavaşça kaynayan süte katalım.Vanilyayı ve 5-6 adet iri parçalara böldüğümüz kestane şekerini de ekledikten sonra koyu muhallebi olana kadar karıştıralım.  Kadehlerin dibine 1 adet kestane şekeri üstüne muhallebiyi koyduktan sonra iri parçalara kırdığımız koskanın ufak paketlerde satılan fındık krokanı ile süsleyelim. Krokanı evde de yapmak mümkün, ama koskanın krokanı ucuz ve zahmetsiz. Kestane şekeri koymadan da yapabileceğiniz bu tatlının üstüne frambuaz reçeli de çok yakışıyor.

Bademli Rüya by Feyiz Bahcecik

Rüya gibi güzel bir tatlı, kolay mı kolay. Hamur işi tatlılarla arası hoş olmayan ben bile bayıldım. İşte tarifim:

  • 500 gr hazır baklava yufkası
  • 175 gr tuzsuz tereyağ
  • 150 gr tuzsuz, soyulmuş badem veya iri dövülmüş fındık, ceviz

Şurubu için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 bardak su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Önce şurubu yapalım. Şeker ve suyu tencereye alalım, şeker eriyene kadar kaynatıp ,1o dakika daha  koyulaşmasını bekliyelim. Tereyağı eritelim. Baklava hamurunu şerit şeklinde keselim. Tereyağ ile şeritleri fırçalıyalım. Fırın kabını yağlayalım. Üzerine bademleri dizelim. Kalan bademleri yufka şeritlerine katalım. Yufkaları  bademlerin üzerine sepet örgü gibi yayıp 10 dakika önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirelim.(Tekrar yaptığımda şeritleri rulo yapıp gül şekli verip tekli yapmaya karar verdim,sunumu daha güzel olur diye düşündüm.) Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp, bekletelim. Soğuyunca servis yapalım. Test ederken  oy birliği ile yanına kaymaklı dondurmanın çok yakışacağına karar verdik( kim korkar hain bikiniden, pareo ve mayoya talim) Afiyet olsun…

Nutellalı Muffin by Feyiz Bahcecik

  • 4 yumurta
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1/2 bardak soda
  • 6 yemek kaşığı nutella
  • 4 yemek kaşığı krema
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 kahve fincanı fındık veya minik doğranmış beyaz çikolata isteğe bağlı
  • 2,5 bardak un
  • 1 kabartma tozu

Yağ ve şekeri krema olana kadar çırpalım. Yumurtaları tek tek katalım. Nutella ve sodayı, kremayı, ardından vanilya, kabartma tozu  ve elenmiş unu katalım. Minik mafin kalıplarına paylaştıralım. 150 derece fırında pişirelim.