Yılbaşı Kurabiyeleri by Feyiz Bahcecik

Yeni bir yıla girmeden bu güzel kurabiyeleri yaptım.

Tarifini de sizlerle paylaştı

  • 125 gr Tereyağ
  • 1/2 bardak esmer şeker
  • 7 Çorba kaşığı pekmez
  • 1 Yumurta
  • 4 Su bardağı un
  • 2 Çay kaşığı karbonat

İsteğe göre zencefil, tarçın, karanfil (Bu üçünün bir arada bulunduğu baharat karışımı da artık satılıyor) Unutmayalım bu kurabiye tadını bu baharatlardan alıyor.

Bir tutam tuz

1. Şeker, pekmez, ve tereyağı çırpıyoruz.

2. Yumurtayı ekleyip, 2 dakika daha karıştırıyoruz.

3. Kalan diğer malzemeleri ekleyip, kahverengi bir hamur elde ediyoruz.

4. Buzdolabında 15 dakika dinlendirip, yarım parmak kalınlığında hamur açıp, kalıplarla şekil veriyoruz.

5. 175 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz…

6. Artık her büyük markette kolaylıkla bulduğumuz şeker hamurlarıyla süslüyoruz.

7.  Ya da pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak pişmiş kurabiyelerin üzerine sürüyoruz. Renkli süsleme şekerlemelerine bu kurabiyeleri batırıyoruz.

Ben beğendim, ya siz?

Tahinli Cevizli Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Dikkat ettiyseniz  hayattaki en güzel şeyler ya kanun dışı ya  ahlak dışı ya da  şişmanlatıcıdır demiş yazar. Korkmayın benim tarif sadece şişmanlatıcı. Nefis  kıyır kıyır bu kurabiye tam bir kalori bombası. İşte tarifim :

  • 1  paket margarin
  • 1 yumurta sarısı ,beyazı üzerine
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un ( kulak memesi kıvamında derler ya ….)

İç malzemesi :

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 bardak tahin
  • 1 bardak iri dövülmüş ceviz

Eritilmiş margarin, yumurta sarısı, sıvı yağ, yoğurt, şeker ve kabartma tozuna  azar  azar un ekliyerek güzel  bir hamur  yapalım . Hamuru dolapta  bir saat bekletelim. O arada şeker, tahin,ve cevizi karıştıralım. Tahin çok yoğunsa bir miktar su ekleyebiliriz. Bu karışımı  ufak  bezelere ayırıp  merdane ile açtığımız  hamura sürelim . Rulolar yaparak verevine   kestiğimiz  kurabiyelerin üzerine yumurta akı sürüp  susam serpiştirelim.17o derece fırında   30 dk pişirelim. Fırını   tüm   hamur işlerinde turboya alıyorum, önceden  de ısıtıyorum.Pişmeye hazır kurabiyelerin birkısmını  tepsisiyle difrize atıyorum .Gerektiğinde  tam çözülmeden pişiriyorum.  Ani gelen dostlar için  çayım , leziz kurabiyelerim her zaman hazır. Afiyet olsun….

Ay Kurabiyesi by Feyiz Bahcecik

Sevinç Teyzeciğimin güzel tarifini paylaşmak istedim.

  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 250 gr margarin
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • aldığı kadar un
  • iç malzemesi:
  • 1 bardak ceviz
  • 2 kaşık toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Tüm malzemeleri karıştırıp hamur haline getirelim. Buzdolabında birsüre dinlendirdikten sonra iç malzememizi ekleyip ufak ay şeklinde kurabiyeler yapalım. 175 derece fırında pişirdikten sonra bol pudra şekeri serpelim. İç malzemesine kuru üzümünde yakışacağını düşünüyorum. Siz ne dersiniz? Benim bildiğim ay kurabiyesi  ise mayalanarak yapılıyor.

İşte tarifi :

  • 300 gr un
  • 150 gr margarin
  • 1 fincan şeker
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağı ılık süt
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya

Ilık süte şeker ve mayayı ekliyelim, kalan malzememizi de ekleyip,  üzerini nemli bir bezle örtüp kabarmasını bekliyelim.30  minik beze yapalım.

İçi için:

  • 200 gr ceviz
  • 4 petibör bisküvi
  • 150 gr tozşeker
  • 1 bardak süt
  • 1 çay kaşığı  tarçın
  • 1 fincan  kuru üzüm

Ceviz petibör büsküvi ve şekeri sütümüzle pişirelim. Karışım koyulaşınca tarçın ve üzümü ekliyelim. Ilınınca hamurları açıp malzememizi koyalım ve ay şekli verelim . Yumurta sarısı sürüp fırında pişirelim. Afiyet olsun…

Kestaneli Armut Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Nefis görünümü ve güzel tadıyla  herkesin bayılacağı bir kurabiye tarifi. Biraz uğraşarak sizlerde yapabilirsiniz.Geçen akşam tv de  armut kurabiyenin  çok eskiden  Bursa da kız istemeye giderken götürüldüğünü öğrendim. İncir ve  fıstıklısını biliyorum ama ben kestane  şekeri  koyarak yaparım  yıllardır..(kayısı kurabiye yapımı bundan çok daha zordur. Güzel yapıldığında tadına ve görünümüne doyum olmaz.Ama sabır isteyen bir tariftir.Onun da tarifini  yapacağım sabırlı bir günümde inşallah) Tarifimiz şöyle:

  • 125 gr tereyağ ,oda sıcaklığında
  • 1 yumurta
  • 2 kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 kahve fincanı süt veya yoğurt
  • 3 kahve fincanı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • kestane şekeri
  • alabildiği kadar un
  • sap için karanfil

Tereyağ  ve  diğer malzemeleri karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. Hamuru bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra ortasına kestane şekeri koyup armut şekli veriyoruz .Eğer yeşil pastacı boyanız varsa çay kaşığının ucuyla ekleyin ,açık yeşil armutlarınız ve karanfilden sapları olacak.  180 derece fırında pişiriyoruz, un kurabiyesi gibi  kızarmaya başlamadan fırından alıyoruz. Afiyet olsun…

Kurabiye Güzeli by Feyiz Bahcecik

denizci-dugumu-300x201.jpg

Basit, leziz, bayatlamayan kurabiye yapmak istiyorsanız bu tarifimi kaçırmayın..

  • 1 paket hüner hamur işi yağ
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1/2 limon suyu
  • 1 yumurta akı içine, sarısı üstüne
  • 1 kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış fındık ( isteğe bağlı)

Oda sıcaklığında yağı, şekeri, nişasta ve yumurta akını derin bir kaseye alalım, kabartma tozunu, üzerine yarım limon suyu ekliyerek köpürtelim ve ekliyelim. Tuz ve alabildiği kadar unu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. İster kalıpla ister elimizle istediğimiz şekili verip, yumurta sarısını sürelim. 160 derece önceden ısıttığımız fırında 50 dakika pişirelim. Piştikten sonra fırını kapatıp soğuyana kadar kurabiyeleri çıkarmıyalım. Çok tatlı olmayan leziz kurabiyeleri vakumlu kavonozda uzun bir süre koruyabilir ve gidip gelip atıştırabilirsiniz benim gibi. Afiyet olsun….

Düğme Kurabiye by Feyiz Bahcecik

  • 200gr tereyağ
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu

Oda sıcaklığında tereyağı mutfak robotunda sıvı yağ ve şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Daha sonra kalan malzememizi ekliyelim,güzel bir hamur elde edene dek yoğuralım. Merdane ile bir parmak kalınlığında açıp, ufak çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar keselim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye  yuvarlak hamurları dizelim daha ufak bir kalıpla (ben pet şişe kapağı ile yaptım) ortalarına bastıralım, kesmeden. Kürdan ile delikler açalım, 170 derece fırında 12 dakika pişirelim. Hamura renk vermek için ben kakao ve organik boya kullandım, üzerini süslemek için ise Dr. Oetker'in çıkarmış olduğu kurabiye süsleme tüplerinden kullandım, zencefil veya tarçın koyabilirsiniz. Afiyet olsun…

Kahveli Kelebek Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Çıtır çıtır, kıyır kıyır, mis gibi kahve aromalı kurabiye tarifi istiyorsanız , haydi mutfağa. İşte tarifim:

  • 250gr tereyağ
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 kahve fincanı Türk kahvesi (damla sakızlı Türk kahvesi ile de deneyebilir,2 yemek kaşığı neskafeyi  sütte eriterek  neskafeli  de yapabiliriz)
  • 1 paket bitter çikolata (80 gr)
  • 1 kahve fincanı fındık
  • 1 kahve fincanı süt
  • 2,5- bardak un
  • 1 çay kaşığı karbonat,

Türk kahvesi çekirdekleri (kurabiyelerin bir kısmını top gibi yapıp ortalarına kahve çekirdekleri koydum, denemek isterseniz)

Tereyağın 100 gramını kısık ateşte eritelim ve bitter çikolatayı elimizle kırarak  ekliyelim.Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım ama asla kaynatmayalım.Kalan tereyağı, unu, pudra şekeri,fındık, karbonat ve Türk kahvesini karıştıralım.Ilık sütü, tereyağlı çikolatayı  yavaşça ekliyelim, güzelce yoğuralım, elde ettiğimiz hamuru unlayıp buzdolabında bir saat bekletelim. Kurabiye kalıplarımızla şekil verip 160 derece de 25-30 dakika pişirelim.

Zerdeçallı Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Bu güzel kurabiye tarifi ve içindeki zerdeçal canım arkadaşım Ayla’dan.

Lezzeti garanti olan kurabiyeyi yapmadan önce hiç bilmediğim bu baharatı da merak edip araştırdım Öğrendiklerime göre Güney Asyalıların çok kullandığı zerdeçal güçlü bir antioksidan, solunum yolları hastalıklarına, alzehimere iyi geliyor, kanseri önlemede ve tedavide etkili ,mültipl sekleroz, katarakt  felç üzerine olumlu etkileri etkileri olduğu da kanıtlanmış. Safrana çok benzeyen, hardal ve köri sosu yapımında, ipek kumaş boyamada kullanılan zerdeçalı balık çorbası, pilav ve sebze yemeklerinde kullanmak üzere baharat kavanozuna alıyor, tarifi veriyorum:

  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3/4 su bardağı esmer şeker
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı üzüm
  • 1 kabartma tozu

Bütün malzemeleri karıştıralım, 175 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.

 Sevdiğiniz arkadaşınızla beraber camın önüne oturup, dumanı tüten kahveleri yudumlarkan zerdeçallı kurabiye yemenin tadı bir başka, benden söylemesi. Afiyet olsun…

Sevgililer Gününe Seksi Kurabiyeler by Feyiz Bahcecik

Biraz vakit alan ama ikram ettiğinizde sevdiklerinizin yüzünü güldürecek bu kurabiyeleri  ilk fırsatta yapın. İşte tarifim:

  • 125 gr tereyağ
  • 2,5 bardak un
  • 1,5 su bardağı
  • 2 bardak toz fındık
  • 1 yumurta

Fırını 160 derecede ısıtalım. Un ve tereyağını karıştırıp,pudra şekeri ve toz fındığı ekleyelim. Yumurtayı da kattıktan sonra fazla yoğurmadan karıştırıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.Un serptiğimiz tezgahta  ince hamur açalım ufak kalp şeklindeki kalıplarımızla şekil verelim ama kalplerin uç kısmını makasla keselim. Fırında üstü pembeleşmeden pişirip şeker hamuru veya dr otkerin çıkarmış olduğu renkli süsleme tüpleri ile  süsleyelim.

Kurabiyelerim seksi olmasın diyorsanız, kalıpla şekil verip,üzerine çırpılmış yumurta sürüp bol fındık serperek fındıklı sable kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.Sevgiliniz olsun olmasın sevgililer gününüz kutlu olsun,afiyet olsun…

Akla Zarar Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Kızımın çok sevdiği ve böyle bir isim taktığı kurabiyemin tarifi oldukça kolay sadece alışkanlık yapıyor benden söylemesi. Tarifim klasik elmalı kurabiye tarifine benziyor içinde yumurta yok , tahin var . Verdiğim ölçüden 2 ufak tepsi kurabiye çıkıyor,bir tepsisi difrize atılıp  diğeri  üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilip bol pudra şekeri serpilerek  servis yapılıyor. İşte tarifim:

  • 250 gr tereyağ oda sıcaklığında( tereyağ kokusu olmasın diyorsanız yarım ölçü tereyağ yarım ölçü margarin kullanabilirsiniz)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şeker
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
  • alabildiği kadar un (4-5 bardak, kulak memesi kıvamında hamur için)

İç malzemesi:

  • 3-4 adet elma, küp küp doğranmış
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 /2 bardak iri dövülmüş ceviz veya fındık
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • alabildiği kadar un,kulak memesi kıvamında(4-5 bardak)

Hamuru yoğuralım, buzdolabında yarım saat bekletelim. O arada elmaları şekerle birlikte tavaya alalım suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirelim. Ocaktan alırken tarçını, tahini ve fındığı ekliyelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdane ile açalım çay bardağı ile yuvarlaklar oluşturup içine malzememizi koyalım. Bohça şekli verdikten sonra 170 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Afiyet olsun…

 

 

Üzümlü Kurabiye( Abdullah Usta’nın) by Feyiz Bahcecik

Karadeniz yaylaları turunun bir gününde  Kavrun yaylasında sıkı bir yürüyüş sonunda bitik ve ıslak  bir şekilde sığındığımız kahvehanede Abdullah usta ve kurabiyeleri ile tanıştık. Usta’nın İzmir’de pastahanesi varmış, yazları memleketine gelip hem tatil yapıyor hem de kahvehanenin bir köşesine kurduğu fırında lezzetli tatlı ve tuzlu kurabiyeler yapıyormuş. İnanın yayla soğuğu üzerine iki bardak çay ve fırından yeni çıkmış sıcak üzümlü kurabiyeler o kadar leziz geldi ki tarifini almadan edemedim. Şimdi mutfakta mis kokulu kurabiyeler pişiyor, bense çok yorulduğumuz ama çok eğlendiğimiz tatili hatırlıyor, insanın çok basit yaşayarak mutlu olabileceğini düşünüyorum. İşte ustanın tarifi:

  • 500 gr un
  • 150 gr pudra şekeri
  • 300 gr hüner hamurişi margarin
  • 2 yumurta içine,üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
  • 125 gr kuru üzüm veya tuttifrutti denilen kuru meyve parçacıkları
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık

Fıstıklı Damla Sakızlı Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Bu kıyır kıyır, mis gibi damla sakızı kokulu kurabiyeyi  iki defadır yapıyorum, fotoğraflamak  mümkün olmuyor. Nihayet dün tekrar yaptım, kızıma bitmeden ne olur resimle diye yalvardım ve nihayet yazıyorum. Bütün eş dost tarafından  test edildi ve onaylandı. Artık yapması size kalmış. İşte tarifim:

  • 1 yumurta
  • 125 gr yağ (tereyağ da  harika olur)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ( ben artık fındık yağı çotanak kullanıyorum)
  • 1/2  kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı toz yeşil fıstık
  • 1 kabartma tozu
  • 1 paket sakızlı muhallebi (dr oethker puding)
  • aldığı kadar un (tam buğday unu kullanmanızı öneririm)

Dışarda beklettiğimiz yağı bütün malzemeyle karıştıralım, un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Ceviz büyüklüğünde toplar yaparak veya kalıpla şekil vererek 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırın kapagını açık tutarak biraz dinlendirelim ki kokusu heryeri sarsın, süzgeçle bol pudra şekeri serperek servis yapalım.Afiyet olsun…

Yulaflı Kurabiye by Feyiz Bahcecik

Sağlıklı, kalorisi az, leziz kurabiyeler yapmak istiyorsanız işte tarifim:

  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı kahverengi şeker
  • 1,5 su bardağı yulaf kepeği(marketlerde havancızade marka yulaf kepeği satılıyor)
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 100 gr tuzsuz tereyağ
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 su bardağı ufak doğranmış kayısı, incir ve sarı üzüm
  • 1 bardak iri dövülmüş ceviz ve fındık

Yumuşak terayağı ve diğer malzemeleri beraber yoğurarak ceviz büyüklüğünde toplar yapalım ve 170 derece fırında 15 dakika pişirelim, afiyet olsun.

Yılbaşı Kurabiyeleri by Feyiz Bahcecik

Günün anlam ve önemine uygun olarak  yaptığım 3 güzel kurabiyenin tarifini paylaşıyor,yeni yılda ağzınızın tadı hep yerinde olsun, mutluluk ve kahkaha dolu sofraları paylaşın sevdiklerinizle diyorum.

Zencefilli ve portakallı kurabiye:

  • 250 gr margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 bardak krema
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1 kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • 3 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yumuşak margarin, yumurta, krema ve pudra şekeri krema kıvamı alana dek mikserle karıştıralım, kabartma tozu, zencefil, un, kuş üzümü ve portakal kabuğunu ekleyip elimizle karıştıralım. Hamur kulak memesi kıvamına gelince  şekil verelim ( kalıpla şekil vermiş biri olaraksonucun istediğim gibi olmadığını belirtiyor ceviz  toplar yapmanızı öneriyorum) 180 derece ısıttığımız fırında 20 dakika pişirip, servis yapalım.

Kakaolu Kurabiye by Feyiz Bahcecik

  • 250 gr margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı vanilya

Yağı eritip, ılıdığında kakao ve şekeri ekliyelim.Karışımı mutfak robotuna alıp kalan malzemeyi katalım, kulak memesi kıvamında hamurumuz oluştuğunda buzdolabında 20 dakika dinlendirelim. Unladığımız  tezgahta yarım cm kalınlığında açarak yılbaşı temalı kalıplarımızla şekil verelimve 180 derce ısıttığımız fırında 20 dakika pişirelim.